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西式餐廳的廚房設備怎樣擺放才是合理的

來源:http://www.oceanar-io.com/news/114.html   發布時間:2021-01-05

    西式餐廳的廚房設備怎樣擺放才是合理的,西餐廳的廚房設計怎樣規劃才是合理的?廚房設備應該怎樣擺放,這也是一門很大的學問,將西餐設備合理的擺放,不僅會節省廚房空間,更有利於工作人員的開展工作,如果不合理的話不僅浪費空間,更會降低工作人員的效率,今天在這裏鑫諾昌廚房設備有限公司小編來為大家詳細講解一下西餐廚房設備應該如何擺放.
    一、備餐間
    備餐間應該處於餐廳,廚房過渡地帶,便於起菜,停菜的信息溝通.
    二、洗碗間
    洗碗間靠近餐廳,廚房,力求與餐廳在同一平麵.方便傳遞髒的餐具和廚房用具.洗碗間要配有專門的除菌設備,手工洗滌後,進行除菌,除菌清潔後,將餐具自然風幹或瀝幹,以便使用.
    三、主操作間
    配菜調理設備應與主操作區域緊密相連,保證食材的新鮮度與空氣接觸時間.西餐的油煎、炸、烤特別要注意廚房的通風,所以在烹飪設備區一定要安裝抽煙排氣設備.
    四、粗加工間
    對食材進行初步處理後產生的廢物,直設置廢物箱或清潔桶等,還應配置有清洗水池、食物廢物粉碎器等設備.
    五、原材料區
    用來儲存新鮮的原材料,盡量減少與外界的通道,做到通風,防潮.
    六、廚房布局類型
    1、直線型布局
    2、相背集中形布局
    3、L形布局
    4、U形布局
    5、設備擺放與公共空間

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