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廚房設工作區的常見布局介紹

來源:http://www.oceanar-io.com/news/73.html   發布時間:2019-10-22

遵義廚房設備——廚房設計過程中工作區的常見布局形態主要有:
1、走廊型:將工作區安排在兩邊平行線上。在工作中心分配上,常將清潔區和配膳區安排在一起,而烹調獨居一處。如有足夠空間,餐桌可安排在房間尾部。

2、L型:將清洗、配膳與烹調三大工作中心,依次配置於相互連接的L型牆壁空間。好不要將L型的一麵設計過長,以免降低工作效率,這種空間運用比較普遍、經濟。


3、變化型:根據四種基本形態演變而成,可依空間及個人喜好有所創新。將廚台獨立為島型,是一款新穎而別致的設計;在適當的地方增加了台麵設計,靈活運用於早餐、燙衣服、插花、調酒等。
4、一字型:把所有的工作區都安排在一麵牆上,通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成,節省空間。但工作台不宜太長,否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下,可安排一塊能伸縮調整或可折疊的麵板,以備不時之需。
5、U型:工作區共有兩處轉角,和L型的功用大致相同,空間要求較大。水槽好放在U型底部,並將配膳區和烹飪區分設兩旁,使水槽、冰箱和炊具連成一個正三角形。U型之間的距離以120厘米至150厘米為準,使三角形總長、總和在有效範圍內。